En los pueblos más interiores y de ladera en el Principado de Asturias se produce durante todo el año uno de los quesos elaborados con leche de vaca más extendidos y apreciados en la comunidad autónoma: el delicioso D.O.P. de Afuega’l pitu. Traducido al castellano, "Afuega’l pitu” significa “ahogar la garganta”. Esto es debido a que se trata de un queso seco, astringente y pastoso, que al tragarlo tiende a pegarse en el fondo del paladar, de ahí que "afogase el pitu” de aquel que lo comiese.
